إذا كان هناك نوعان من التوابل قد سمع بهما أي شخص، فمن المحتمل أنهما ملح وفلفل. هذا لأن كل طبق يمكنك فهمه أو تناوله من مطعم يستخدم أو يطلب الملح والفلفل بشكل أو بآخر.
 |
| هل الفلفل الاسود مسموح في الكيتو؟ |
أعتقد أنني أستخدم الملح والفلفل في كل وصفة تقريباً. حتى الرومان القدماء أحبوا الفلفل الأسود، حيث كتب ما يقرب من 80٪ من الوصفات من كتاب الطبخ هذا في 4 بعد الميلاد
هل الفلفل الأسود مسموح في الكيتو؟ الفلفل الأسود من التوابل المسموحة في الكيتو وهي منخفضة نسبياً في الكربوهيدرات ويمكن تضمينها أثناء اتباع نظام غذائي كيتو.
في هذه المقالة، سأستعرض عدد الكربوهيدرات التي يحتويها الفلفل الأسود، وكيف يتم صنعه، وأي فوائد صحية، وبعض الوصفات الصديقة للكيتو لتوابل أطباق الكيتو.
هل الفلفل الأسود المطحون مناسب للكيتو؟
على غرار العديد من التوابل الأخرى، مثل الثوم أو الزنجبيل، يعتبر الفلفل الأسود منخفضاً نسبياً في الكربوهيدرات ويمكن استخدامه لتتبيل أطباقك أثناء اتباع نظام الكيتو.
سواء كنت تستخدم حبوب الفلفل الكاملة لصنع الحساء واليخنات أو الفلفل الأسود المطحون لتتبيل طعامك، فإن الفلفل الأسود بجميع أشكاله تقريباً مسموح في الكيتو.
الاستثناء الوحيد عندما لا يكون الفلفل الأسود صديقاً للكيتو هو إذا تم استخدامه جنباً إلى جنب مع صلصة ثقيلة الكربوهيدرات أو طبق من أي نوع.
هل الفلفل الأسود يحتوي على الكربوهيدرات؟
الحقيقة هي أن كل التوابل تقريباً، بما في ذلك الفلفل الأسود، تحتوي على الكربوهيدرات.
من غير المحتمل أن ترى ملصق التغذية، أو إذا كان هناك، فعادة ما يقول 0 سعرات حرارية و 0 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة.
هذا لأنه وفقاً لإدارة الغذاء، فإن أي شيء أقل من خمسة سعرات حرارية في الوجبة قد يُدرج الطعام على أنه "صفر" أو "لا" سعرات حرارية
تحتوي حصة ملعقة صغيرة (2 جم) من الفلفل الأسود على إجمالي 1.3 جرام من الكربوهيدرات، منها 0.5 جرام في شكل ألياف غذائية. لذلك، تحتوي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على 0.8 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
تشير الكربوهيدرات الصافية إلى عدد الكربوهيدرات المتبقية بعد طرح أي ألياف غذائية أو كحول سكري من إجمالي الكربوهيدرات.
نظراً لأن الحصة، حسب الملصق، عادة ما تكون "اندفاعة" أو مثل هذه الكمية التافهة، فعادة ما يتم إدراجها على أنها تحتوي على 0 سعرات حرارية و 0 كربوهيدرات.
ما لم تكن تستخدم كميات وفيرة من الفلفل الأسود، فلا داعي للقلق بشأن حساب أو تتبع الكميات التي تستخدمها.
ينطبق هذا على جميع أنواع الفلفل وحبوب الفلفل، والتي تشمل:
- الفلفل الأسود
- الفلفل الأبيض
- الفلفل الأخضر
ومع ذلك، إذا كنت تستخدم توابلاً أخرى صديقة للكيتو مثل الثوم، والتي من المحتمل أن تستخدم المزيد منها، فقد ترغب في التفكير في تقليصها أو تضمينها في صافي عدد الكربوهيدرات لهذا اليوم.
مما يصنع الفلفل الأسود؟
الفلفل الأسود هو شيء من المحتمل أن معظمنا نشأ معه ولم يفكر فيه كثيراً.
لقد فوجئت عندما علمت أن الفلفل الأسود هو ثمرة صغيرة. الفلفل الأسود هو الثمار المجففة لكرمة مزهرة في عائلة Piperaceae.
تعود أصول الكرمة إلى الهند ولكنها تُزرع حالياً في كل منطقة استوائية تقريباً. تعد فيتنام حالياً المصدر الرئيسي للفلفل الأسود حيث توفر حوالي 35 ٪ من الإمدادات العالمية.
لماذا الفلفل الأسود مفيد لك؟
الفلفل الأسود، الذي يُشار إليه غالباً باسم "ملك التوابل"، هو أكثر من مجرد عنصر أساسي في المطبخ.
استخدم الفلفل الأسود منذ آلاف السنين في الطب الهندي القديم بسبب تركيزه العالي من المركبات المفيدة.
غني بالبيبيرين
الفلفل الأسود غني بمضادات الأكسدة التي تسمى بيبيرين.
وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة، مثل تلك الموجودة في الفلفل الأسود، قد يساعد في الحماية من الجذور الحرة.
تم ربط أضرار الجذور الحرة الزائدة بمشاكل صحية كبيرة مثل أمراض القلب والالتهابات وحتى بعض أنواع السرطان.
قد يحسن نسبة السكر في الدم.
البيبيرين، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الفلفل الأسود، قد يساعد في تحسين التمثيل الغذائي للسكر في الدم.
في دراسة أجريت على 86 فرداً يعانون من زيادة الوزن، أدى تناول مكمل بيبيرين ومركبات أخرى على مدى 8 أسابيع إلى تحسين حساسية الأنسولين.
يعزز امتصاص العناصر الغذائية.
تستخدم العديد من المكملات الغذائية الموجودة في الأسواق والعلاجات المنزلية الفلفل الأسود أو البيوبيرين لزيادة امتصاص المركبات النباتية المفيدة الأخرى، مثل تلك الموجودة في الكركم والشاي الأخضر.
هذا يعني أنك ستحصل على المزيد من العناصر الغذائية الأخرى التي تستهلكها عند إضافة البيبيرين. بدون البيبيرين، يمكنك فقط امتصاص جزء بسيط مما تتناوله.
قد يساعد في صحة القناة الهضمية.
على غرار الأطعمة البروبيوتيك الصديقة لحمية الكيتو مثل مخلل الملفوف، قد يزيد الفلفل الأسود من البكتيريا الجيدة في أمعائك. قد يكون نوع بكتيريا الأمعاء لديك مرتبطاً بأشياء مثل الوظيفة المناعية والمزاج.
وصفات صديقة للكيتو باستخدام الفلفل الأسود
نعلم جميعاً أنه يمكنك تتبيل طعامك بالملح والفلفل، ولكن ما الذي يمكنك فعله أيضاً بالفلفل الأسود للاستمتاع بأطباق الكيتو؟
فيما يلي بعض من وصفات الفلفل الأسود المفضلة لدي من حمية الكيتو لأولئك الذين يحبون نكهة الفلفل الأسود والقليل من الحرارة.
دجاج بالفلفل الأسود
تستخدم هذه الوصفة مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات. لا تتردد في تناوله مع جانب من الخضار أو فوق سرير من أرز القرنبيط لتقريبه.
أفضل استخدام صدور الدجاج، لمجرد أنني أحب صدور الدجاج، لكن لا تتردد في استخدام أفخاذ الدجاج أو أي شيء آخر.
أجنحة الدجاج بالليمون والفلفل
لقد استخدمت نسخة من هذه الوصفة لصنع أجنحة الليمون والفلفل للحفلات والتجمعات. بينما تتطلب الوصفة بعض الدقيق، استبدل دقيق الكيتو المفضل لديك (أستخدم طحين اللوز أو جوز الهند).
روبيان بالفلفل الأسود مقلي
إذا كانت المأكولات البحرية هي أسلوبك المفضل، فإن هذه الوصفة الصديقة للكيتو لا تستغرق سوى بضع دقائق لتجمعها معاً.
استخدام التوابل مثل الفلفل الأسود أمر جيد تماماً أثناء اتباع نظام غذائي الكيتون.
الفلفل الأسود ليس فقط صديقاً لحمية الكيتو، ولكنه لذيذ، ومتعدد الاستخدامات، ويمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة لتوابل وجبات الكيتو.
نرشح لك قراءة:
تعليقات
إرسال تعليق