هل الفشار مسموح في الكيتو؟ إليك ما يقوله خبراء التغذية

ربما تتسأل عما اذا كان الفشار مسموح في الكيتو، فإن هذه الوجبة الخفيفة المغذية المصنوعة من الحبوب الكاملة مليئة بالشبع، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية، لذلك سوف نقوم بتوضيح كل ما يخص الفوشار والكمية التي يجب تناولها منه واهم ما يجب ان تعرفه عنه كما يقوله خبراء التغذية عن الفوشار.

يُعد النظام الغذائي الكيتون حالياً أحد أكثر خطط الأكل منخفضة الكربوهيدرات شيوعاً، ولكن كما هو الحال مع أي نظام غذائي صارم، قد يكون من الصعب معرفة الأطعمة (خاصة الوجبات الخفيفة!) التي تناسب الخطة. عندما يتعلق الأمر بوجبات خفيفة صحية ولذيذة، فإن الفشار هو عنصر أساسي. لذلك إذا كنت تحاول اتباع نظام كيتو الغذائي، فربما تتساءل عما إذا كان الفشار طعاماً صديقاً للكيتو - لذلك تحدثنا مع خبراء التغذية لمعرفة كل ما تحتاج إلى معرفته.

ما هو الفشار وهل هو صحي؟

الفشار هو نوع معين من الذرة يسمى zea mays everta . بعد حصاد آذان الذرة، تجف ثم تُزال الحبوب. ومع ذلك، تبقى القليل من الرطوبة في النواة الصلبة، لذلك عندما يتم تسخين النواة، تتبخر الرطوبة ويتراكم الضغط داخلها حتى "تنفجر" في النهاية وتتوسع في الوجبة الخفيفة اللذيذة التي نحبها جميعاً. نظراً لأن النواة تظل ملتصقة (وإن كانت على شكل قطع) باللحم الطري، فإن الفشار هو من الناحية الفنية وجبة خفيفة من الحبوب الكاملة. عندما يؤكل عادياً، يكون منخفضاً في السكر والدهون ويحتوي على بعض الألياف - لذلك بشكل عام يعتبر وجبة خفيفة صحية.

تغذية الفشار

فيما يلي الحقائق الغذائية لكوب واحد من الفشار العادي:

السعرات الحرارية: 31
إجمالي الدهون: 0.4 جرام
الكوليسترول: 0 ملغ
صوديوم: 0.6 ملغ
إجمالي الكربوهيدرات: 6.2 جرام
الألياف: 1.2 جرام
إجمالي السكر: 0.1 جرام
البروتين: 1 جرام

هل الفشار كيتو؟

العودة إلى الوجبة الخفيفة المعنية: الإجابة هي نعم، يمكنك تناول الفشار في نظام كيتو الغذائي - ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار. بمجرد معرفة عدد الكربوهيدرات اليومية التي يمكن لجسمك تناولها للبقاء في الحالة الكيتونية، يمكنك تقسيم مخصصاتك كيفما تشاء، ولكن يمكن أن يتناسب الفشار بسهولة مع خطة الأكل الكيتونية. فهي ليست عالية في نسبة الكربوهيدرات ولديها القليل من الألياف.

المفتاح هو عدم الإفراط في تناول الطعام - كوب واحد من الفشار يحتوي على 6 جرامات فقط من الكربوهيدرات، ولكن إذا تناولت 3 أكواب، فهذا يعني 18 جراماً وربما أكثر من نصف الكربوهيدرات اليومية. وتبدأ المشكلات بالحدوث عندما تبدأ بإضافة أشياء مختلفة إليها. الأشياء اللذيذة مثل الزبدة أو جبن البارميزان أو التوابل أو القليل من الصلصة الحارة تقع ضمن حدود النظام الغذائي وفقًا لـ Rissetto، لكن السكر والكراميل والشوكولاتة على الأرجح ليست كذلك.

عليك أيضاً التفكير في كيفية تحضير الفشار. الفشار المنثور في الهواء هو الأكثر تغذية لأنه يحتوي على أقل كمية من الزغب - الكيماويات، وملونات الطعام، والملح، والدهون - تضاف إليه عن طريق المعالجة. من ناحية أخرى، يحتوي فشار الميكروويف التقليدي على كمية لا بأس بها من الزيوت المهدرجة (ما لم يتم تصنيفها على أنها خالية من الدهون بنسبة 94 ٪) والصوديوم.

نظرة عامة على نظام الكيتو الغذائي

نشأ النظام الغذائي الكيتون في عشرينيات القرن الماضي كنهج علاجي للأطفال المصابين بالصرع، لكنه ازداد شعبيته في السنوات الأخيرة كوسيلة لفقدان الوزن. الهدف العام لنظام كيتو الغذائي هو تناول الدهون والبروتين في المقام الأول مع الحد من تناول الكربوهيدرات بكميات قليلة جداً.

وتُخزن الكربوهيدرات عادةً في الكبد والعضلات لاستخدامها في الطاقة بين الوجبات. ولكن في حالة عدم وجود الكربوهيدرات، يضطر الجسم إلى تكسير الدهون إلى كيتونات للحصول على سعرات حرارية طاقة. عندما تتراكم الكيتونات في الدم، فهذه حالة تُعرف باسم "الكيتوزية".

وتختلف الأرقام لكل فرد، لكن معظم الأشخاص الذين يحاولون البقاء في الحالة الكيتونية يسمحون للكربوهيدرات بتكوين 5 إلى 10٪ فقط من السعرات الحرارية اليومية. "هذا أقل بكثير من الإرشادات الغذائية الأمريكية، التي تنص على ما بين 45 إلى 65٪ من إجمالي السعرات الحرارية القادمة من الكربوهيدرات"، وبشكل أساسي، عندما تبدأ في اتباع نظام كيتو الغذائي، فإنك تهدف عادةً إلى الحصول على حوالي 20 جراماً من الكربوهيدرات يومياً.

وعلى الرغم من أن جسمك، في حالة عدم وجود الكربوهيدرات، سيصنع الكربوهيدرات. "الكبد سيفعل ذلك - وهذا يسمى استحداث السكر. لذلك لن تذهب يوماً ما من عدم تناول الكربوهيدرات وستدخل تلقائياً في الحالة الكيتونية. يحدث ذلك بمرور الوقت لأن جسمك معتاد على استخدام الكربوهيدرات. هذا يعني أنه يجب عليك الالتزام بالنظام الغذائي لفترة مناسبة من الوقت لفقدان الوزن (وإذا توقفت عن النظام الغذائي، فهناك فرصة لاستعادة أي أرطال كنت قد أسقطتها). بالطبع، قد يكون التقييم الدقيق لكل شيء تأكله متعبا بمرور الوقت.

علاوة على ذلك، على الرغم من أنك قد تفقد الوزن، إلا أن هناك مشكلات صحية طويلة المدى يجب مراعاتها مع نظام كيتو الغذائي. الكربوهيدرات المفرطة من الأطعمة المكررة - الحلويات والرقائق والأطعمة الخفيفة والوجبات السريعة - ليست الأفضل للصحة العامة، لكن نظام كيتو الغذائي يفتقر إلى التنوع ويمكن أن يكون منخفضاً في الألياف، مما يزيد أيضاً من مخاطر الإصابة بأمراض معينة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.