عند بدء نظام الكيتو الغذائي لأول مرة، يُنصح بالتوقف عن تناول جميع الأطعمة عالية الكربوهيدرات، بما في ذلك الخضروات النشوية. يُسمح باستخدام خضروات مثل كرنب بروكسل والبروكلي والقرنبيط في نظام كيتو الغذائي. لكن ماذا عن الخضار عالية النشا مثل البطاطس؟ هل البطاطس مسموحة في الكيتو؟
هل البطاطس مسموحة في الكيتو؟
باختصار، لا تعتبر البطاطس صديقة للكيتو . 100 جرام من البطاطس المطبوخة تحتوي على 78 سعر حراري، 0.1 جرام دهون، 17 جرام كربوهيدرات، 3.3 جرام ألياف، 2.9 جرام بروتين. لوضع ذلك في المنظور، يبلغ متوسط حجم البطاطس ضعف هذا الحجم تقريباً، مما يعني أن 1/2 حبة بطاطس تكفي تقريباً من الكربوهيدرات لإخراجك من الحالة الكيتونية.
هل البطاطا الحلوة مسموحة في الكيتو؟
غالباً ما يُنظر إلى البطاطا الحلوة على أنها بديل صحي للبطاطا التقليدية. على الرغم من أنها أكثر حلاوة في المذاق، إلا أنها تحتوي على كربوهيدرات أبطأ في الهضم، مما يمنحها سمعة كونها أكثر صحة. ومع ذلك، تحتوي 100 جرام من البطاطا الحلوة المطبوخة على 76 سعراً حرارياً، و 0.1 جراماً من الدهون، و 18 جراماً من الكربوهيدرات، و 2.5 جراماً من الألياف، و 1.4 جراماً من البروتين. هذا على قدم المساواة مع البطاطس التقليدية ولا يزال كافيا لطردك من الحالة الكيتونية ببطاطا واحدة فقط.
هل لا يمكنك أكل البطاطس مرة أخرى؟
إذا وجدت أنه لا يمكنك العيش بدون البطاطس في حياتك، يمكنك دائماً محاولة تناولها باعتدال ومعرفة كيف تؤثر عليك شخصياً. يختلف كل فرد من ناحية التمثيل الغذائي، وقد تتمكن من تناول كمية صغيرة دون الخروج من الحالة الكيتونية. ومع ذلك، فإننا نوصي عادةً بتجنب الخضار النشوية مثل البطاطس تماماً.
حساب كمية الكربوهيدرات في البطاطس:
لمعرفة الكمية التي يجب تناولها من البطاطس فيجب عليك حساب كمية الكربوهيدرات فيها.
بدائل منخفضة الكربوهيدرات للبطاطس
لم نفقد كل شيء، رغم ذلك! هناك عدد من بدائل الكيتو الجيدة للبطاطس، على الرغم من أنني لن أخبرك أن أياً منها يتذوق تماماً مثل البطاطس الحقيقية. ومع ذلك، مع سحر النظام الغذائي الكيتوني، يمكنك إضافة الكثير من الزبدة إلى أيٍّ منها، وكلانا يعلم أن هذا سيجعلها جيدة جداً.
القرنبيط - 1.81 صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
وفقاً لقاعدة بيانات USDA FoodData المركزية، فإن 100 جرام من القرنبيط المطبوخ يحتوي على 4.11 جرام من الكربوهيدرات و 2.3 جرام من الألياف الغذائية، مما يمنحه 1.81 فقط من صافي الكربوهيدرات. القرنبيط هو بديل جيد للبطاطا عند الكيتو!
يمكنك سلق القرنبيط أو طهيه على البخار أو طهيه في الفرن حتى يصبح طرياً، ثم تحضيره كما تفعل مع أي حبة بطاطس. يمكن هرسها (كريمة)، أو تركها على شكل قطع.
اللفت - 3.06 صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
وفقاً لقاعدة بيانات USDA FoodData المركزية، يحتوي 100 جرام من اللفت المطبوخ على 5.06 جرام من الكربوهيدرات و 2.0 جرام من الألياف الغذائية، مما يمنحه 3.06 صافي الكربوهيدرات فقط. اللفت هو أيضاً بديل جيد للبطاطس في الكيتو!
اللفت قوامه سميك ولطيف، لا يختلف تماماً عن البطاطس. بسبب هذه الخاصية، يمكنك صنع بطاطس الكيتو اللفت.
لتحضير بطاطس اللفت، يمكنك تقشيرها وتقطيعها تماماً كما تفعل مع البطاطس العادية، وتوابلها حسب ذوقك الشخصي، ثم قليها أو خبزها حتى تصبح طرية.
اللفت أيضاً مهروس جيداً… من الأفضل هرسه مع الكثير من الزبدة وربما بعض قطع لحم الخاروف المقدد.
الفجل - 2.51 صافي الكربوهيدرات لكل 100 جرام
هناك الكثير من أنواع الفجل المختلفة ولكن جميع الفجل تقريباً صديقة للكيتو . النوعان الأكثر شيوعاً من الفجل الذي ستجده هما الفجل الأحمر والدايكون (الفجل الأبيض الطويل) وكلاهما لهما ملامح كربوهيدراتية متشابهة جداً.
وفقاً لقاعدة بيانات USDA FoodData المركزية، يحتوي 100 جرام من الفجل المطبوخ على 3.53 جرام من الكربوهيدرات و 1.2 جرام من الألياف الغذائية، مما يمنحه 2.51 صافي الكربوهيدرات فقط. الفجل هو أيضاً بديل مناسب للكيتو.
الآن الفجل له نكهة مميزة، ومن بين جميع بدائل البطاطس التي ذكرتها هنا، هذا هو الأبعد عن نكهة البطاطس. لكن لنكن صادقين، البطاطس ليس لها الكثير من النكهة. بدلاً من ذلك، فهي في الأساس وسيلة لنقل الزبدة والملح. ومع ذلك، سوف يتطلب الأمر الكثير من الزبدة والملح للتغلب على طعم الفجل، لذلك تعتقد أنك تأكل البطاطس.
ما هي أفكارك حول تناول البطاطس في الكيتو دايت؟
هل تتجنب البطاطس معاً أو تستهلك كمية معتدلة من حين لآخر؟ التعليق أدناه وتبادل أفكارك!
نرشح لك قراءة:
تعليقات
إرسال تعليق