على الرغم من أن الحبوب عادة ما تكون محظورة على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها، إلا أن الكينوا غالباً ما تعتبر غذاءً صحياً. وبالتالي، قد تتساءل عما إذا كانت تلتزم بأي من هذه الحميات.
قد تكون الكينوا غذاء خارق، لكن هل مسموح لك بتناولها في نظام الكيتو الغذائي؟
هل الكينوا مسموح في الكيتو؟
الجواب القصير:
لا، على الرغم من احتواء الكينوا على الكثير من البروتين، إلا أنها لا تزال تمثل نسبة 4:1 من الكربوهيدرات إلى البروتين، وبالتالي لا ينصح بها لأفراد الكيتو.
الجواب الطويل:
الكينوا هي بذرة تعمل كبديل للحبوب في النظام الغذائي لكثير من الناس. على هذا النحو، فإن الكينوا خالية من الغلوتين وصحية للغاية وتحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يشبع ويرضي. بالنظر إلى هذا العدد الكبير من البروتين، يجادل بعض الناس بإدراج الكينوا في نظام كيتو الغذائي.
ومع ذلك، في حين أن الكينوا تحتوي على بروتين أكثر من متوسط الحبوب التي تتناولها، فإنها لا تزال تحتوي على نسبة 4:1 من الكربوهيدرات إلى البروتين. على هذا النحو، لا يُسمح به في نظام كيتو الغذائي ويجب تجنبه من قبل مستخدمي Keto بأي ثمن.
ما هي الكينوا؟
تأتي الكينوا من نبات الكينوا، وهي شجيرة تنمو في أي مكان من ثلاثة إلى تسعة أقدام. تفضل المناخات الأكثر برودة وتنمو عادة على قمم الجبال. تعتبر الكينوا من الأطعمة الخارقة القديمة. استخدمته الحضارات القديمة مثل الإمبراطورية الرومانية في الطبخ، واعتبرها الإنكا محصولاً مقدساً.
الكينوا هو طعام مفضل للنباتيين لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات الصحية. في الواقع، الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعلها بروتيناً كاملاً. الأحماض الأمينية الأساسية التسعة هي:
- فينيل ألانين
- فالين
- ثريونين
- التربتوفان
- ميثيونين
- يسين
- آيسولوسين
- يسين
- الهيستيدين
الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي لا يستطيع جسمك إنتاجها ويجب أن تحصل عليها من الأطعمة التي تتناولها.
يكافح العديد من النباتيين للحصول على البروتين الكافي، لذا فإن الكينوا هي حل صحي لمساعدتهم على الوصول إلى هناك. كما أنها مليئة بالمعادن مثل المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والفولات والنحاس والحديد والزنك والبوتاسيوم.
يوجد حوالي 120 نوعاً مختلفاً من الكينوا، ولكن الأنواع الأكثر شيوعاً التي تراها هي الأبيض والأحمر والأسود. في حين أن الأبيض هو النوع الأكثر وفرة من الكينوا المتاح في محلات البقالة، فقد أصبح العثور على الكينوا الأحمر والأسود أسهل أيضاً.
وتعتبر الكينوا الحمراء والسوداء إضافات رائعة للسلطات المصنوعة من الحبوب الكاملة لأنها تحافظ على شكلها عند طهيها.
كيف تتناسب الكينوا مع النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو؟
في حين أن عدد الكربوهيدرات في كوب واحد من الكينوا مرتفع بعض الشيء، لا تزال هناك طرق يمكنك تناول الكينوا بها، حتى إذا كنت تحاول الحفاظ على الحالة الكيتونية.
تحتوي حصة نصف كوب من الكينوا المطبوخة على حوالي 17 جراماً من الكربوهيدرات الصافية. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً معيارياً للكيتو (SKD)، فإن الهدف هو تناول حوالي 20-50 جراماً من الكربوهيدرات يومياً، وهذا يمثل معظم الكربوهيدرات اليومية في كمية صغيرة من الطعام.
ومع ذلك، حجم الحصة هو المفتاح. إذا كنت تخطط لتضمين هذه الحبوب في نظام الكيتو أو النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، فيجب أن تفعل ذلك بشكل ضئيل فقط - وليس في أجزاء كاملة الحجم.
يقرر العديد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو إدارة الحالات الصحية المزمنة في تقييد تناول الكربوهيدرات.
متى يجب تجنب الكينوا على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو؟
الكينوا هي قوة غذائية، لكنها للأسف ليست الخيار الأفضل لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو. في حين أنه يمكن العثور عليه في العديد من الأطباق المختلفة في جميع أنحاء العالم، إلا أن هناك بعض البدائل الرائعة منخفضة الكربوهيدرات لهذا الطعام الفائق الذي يمكنك استخدامه دون الشعور بالحرمان من وجبة رائعة.
إذا كنت تبدأ في اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو لأغراض إنقاص الوزن، فستحتاج إلى الابتعاد عن الكينوا. يصنف على أنه مؤشر نسبة السكر في الدم. يُعد مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) طريقة رائعة لمعرفة كيف سيؤثر هذا الطعام المحدد على نسبة السكر في الدم.
ولا تزال الكينوا منخفضة نسبياً من حيث قيمة المؤشر الجلايسيمي وسيتم هضمها وامتصاصها ببطء، مما يتسبب في ارتفاع أبطأ في مستويات السكر والأنسولين في الدم مثل الأرز الأبيض أو الأرز البني. هذه أخبار جيدة إذا كنت لا تحاول الوصول إلى الحالة الكيتونية، ولكن إذا كنت تحاول ذلك، فهناك خيارات أفضل.
خلاصة كربوهيدرات الكينوا
بينما يمكن أن توفر لك الكينوا العديد من الفوائد الصحية المختلفة، فإن السؤال الحقيقي هو - هل الكينوا منخفضة الكربوهيدرات أم مناسبة للنظام الغذائي الكيتون؟
مع احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، فإن الكينوا ليست طعاماً منخفض الكربوهيدرات. بينما يمكنك دمج الكينوا في نظامك الغذائي هنا وهناك، هناك احتمالات بأن الكربوهيدرات المخفية الأخرى الموجودة على مدار اليوم ستدفعك إلى أهدافك الكلية وتخرجك من الحالة الكيتونية.
ما هو الكيتو؟
النظام الغذائي الكيتو، هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يساعدك على إنقاص الوزن عن طريق إجبار الجسم على الدخول في حالة الكيتوزية. في نظام كيتو الغذائي، يجبر المستخدمون الجسم على إنقاص أرطال من خلال التغذية على الدهون المتحللة في الكبد، بدلاً من الكربوهيدرات والجلوكوز.
عندما نأكل الكثير من الكربوهيدرات، ينتج الجسم الأنسولين والجلوكوز. يتغذى الجسم على الجلوكوز لإنتاج الطاقة وتخزين الدهون بدلاً من حرقها. مع Keto، يمكنك إنقاص الوزن وتحسين صحتك العامة وإثراء نفسك في كل من الجسم والعقل.
نرشح لك قراءة:
تعليقات
إرسال تعليق