يستهلك الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون مع بروتين معتدل.
تتضمن العديد من الأنظمة الغذائية تقليل الكربوهيدرات والدهون. ومع ذلك، فإن الأفراد الذين يتبعون خطة الأكل الكيتوني يقللون من تناول الكربوهيدرات مع زيادة تناولهم للدهون، مما يتسبب في دخولهم في الحالة الكيتونية.
للحفاظ على الحالة الكيتونية، يحتاج الأشخاص أيضًا إلى تقليل استهلاك السكر. هذا يمكن أن يجعل الأمر صعبًا إذا كانوا يرغبون في استخدام المحليات في المخبوزات والصلصات والمشروبات.
ومع ذلك، هناك محليات طبيعية وصناعية مناسبة يمكن لأي شخص استخدامها في نظام كيتو الغذائي.
تبحث هذه المقالة في أفضل المحليات الطبيعية والاصطناعية الصديقة للكيتو. ننظر أيضًا إلى المحليات التي يجب على الأفراد تجنبها عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
ما هي حمية الكيتو؟
عادة، تشكل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي لطاقة الشخص. ومع ذلك، يعمل نظام كيتو الغذائي على أساس أنه إذا تناول الفرد القليل جدًا من الكربوهيدرات، فإن الجسم ينتج مصدرًا بديلًا للوقود يسمى الكيتونات.
في المتوسط ، يأكل الناس 200–350 جرام (غ) من الكربوهيدرات كل يوم. سيقلل نظام كيتو الغذائي من هذه الكمية إلى 20-50 جرامًا يوميًا بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم. هذا الانخفاض الكبير في تناول الكربوهيدرات يجبر الجسم على حرق الدهون للحصول على الطاقة.
المحليات التقليدية، مثل السكر الأبيض، تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في الالتزام بنظام كيتو الغذائي.
يمكنك الاطلاع على:
- مشروبات الكيتو دايت: تعرف على الأفضل لك مع حجم الكربوهيدرات
- أفضل فواكه نظام الكيتو دايت مع حجم الكربوهيدرات لكل منها
المحليات الطبيعية الصديقة للكيتو
كثيراً ما يبلغ الناس عن انخفاض الرغبة الشديدة في تناول السكر بعد بضعة أسابيع من اتباع نظام كيتو الغذائي. ومع ذلك، في بعض الأحيان قد لا يزالون يريدون شيئاً حلواً.
للبقاء في الحالة الكيتونية، يمكن للأشخاص اختيار المحليات منخفضة الكربوهيدرات، مثل:
فاكهة الراهب
فاكهة الراهب، المعروفة أيضًا باسم "luo han guo"، أو Siraitia grosvenorii، هي فاكهة موطنها الصين. تأتي حلاوته من مادة mogrosides غير المغذية احلى من السكر.
استخدم الناس فاكهة الراهب لعدة قرون في الصين، لكن إدارة الغذاء والدواء (FDA) اعترفت عمومًا بأنها آمنة فقط في عام 2010.
محلى فاكهة الراهب له سعرات حرارية أو الكربوهيدرات مصدر موثوق، لذلك لن يرفع من مستويات السكر في الدم. هذا يعني أنها مناسبة لمن يتبعون حمية الكيتو.
ستيفيا
ستيفيا، مُحلي طبيعي آخر، يأتي من أوراق نبات تنمو اكثرها في أمريكا الجنوبية. استخدمه الناس كعنصر منكه وبديل للسكر الخام لمئات السنين. ومع ذلك، فقد أصبح شائعًا فقط بعد أن تبنته اليابان كمُحلي في السبعينيات.
تشير الأدلة القديمة إلى أن استخدام ستيفيا بدلاً من السكر التقليدي قد يكون له تأثير آثار مفيدة على مستويات السكر في الدم.
يمكن أن تكون الستيفيا أكثر حلاوة بـ 250-300 مرة من السكروز - المعروف باسم سكر المائدة - مما يعني أن الناس لا يحتاجون إلى الكثير لتحقيق نفس مستوى الحلاوة. كما أنه يحتوي على القليل من الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية أو لا يحتوي على أي منها، مما يجعله مناسباً لنظام كيتو الغذائي.
يتوفر ستيفيا على شكل سائل أو مسحوق ومتعدد الاستخدامات، مما يعني أنه يمكن للناس استخدامه في كل شيء من المشروبات إلى الخبز.
شراب ياكون
شراب الياكون هو مستخلص من جذور نبات الياكون لونه بني. وهو نوع من الألياف لا يستطيع الجسم هضمها، مما يعني أنه يحتوي على أقل السعرات الحرارية من سكر المائدة.
أما الطعم فهو يشبه طعم الدبس والعسل، ويعد شراب الياكون بديل مثالي للسكر الأبيض فهو بساعد على انخفاض نسبة السكر في الدم.
تظهر بعض الدراسات القديمة أن شراب الياكون قد يكون كذلك يحسن اومة الأنسولين وتقليل وزن الجسم لدى الأشخاص المصابين بالسمنة. قد تؤثر FOSs أيضًا بشكل إيجابي على العديد من الحالات الصحية، بما في ذلك مرض السكري والسرطان وصحة الأمعاء.
ومع ذلك، لا يمكن للناس عموماً الطهي باستخدام شراب Yacon كما تفعل درجات الحرارة المرتفعة انفصال البرمجيات الحرة والمفتوحة المصدر.
المحليات الاصطناعية الصديقة لحمية الكيتو
بالإضافة إلى المُحليات الطبيعية، توجد بدائل مُحلية صناعية عالية الكثافة للسكر يمكن للناس استخدامها في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تميل هذه الأطعمة إلى أن تكون أكثر حلاوة من السكر وتسهم في القليل من السعرات الحرارية عندما يضيفها الشخص إلى الأطعمة أو المشروبات.
سكرالوز
السكرالوز حول 200-700 مرة أحلى من سكر المائدة. يُعرف بأنه مُحلي غير مغذي، مما يعني أنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية أو لا يحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق.
المادة فريدة من نوعها لأنها لا تملك الطعم المر الذي يربطه الناس بالمحليات الصناعية الأخرى.
بحسب ادارة الاغذية والعقاقير السكرالوز مناسب كبديل للسكر في المخبوزات لأنه مستقر للحرارة. ومع ذلك، تشير بعض الدراسات القديمة إلى أن تعريض السكرالوز لدرجات حرارة عالية أثناء الخبز يمكن أن يتسبب في إطلاق مركبات سامة.
إكسيليتول
إكسيليتول هو نوع من التحلية يعرف باسم كحول السكر. غالباً ما يكون في النعناع والعلكة الخالية من السكر نظراً لقدرته على ذلك تأثير نظافة الفم بشكل إيجابي حسب الدراسات القديمة.
مذاق الإكسيليتول ومظهره مشابه لسكر المائدة ولكنه لا يحتوي على كربوهيدرات.
ومع ذلك، على عكس المحليات الطبيعية، فإن استهلاك كميات زائدة من إكسيليتول يمكن أن يؤدي إلى تأثيرات ملينه وانزعاج في المعدة.
من المهم أيضًا ملاحظة أنه حتى بكميات صغيرة، فإن المادة سامة للكلاب.
اريثريتول
يحتوي الإريثريتول، وهو كحول سكري آخر، على حلاوة حوالي 60-80٪ من سكر المائدة. ومع ذلك، فهو يحتوي فقط على 0.2 سعر حراري / غرام، مقارنةً بسكر المائدة الذي يحتوي على 3.9 سعر حراري / غرام.
يحتوي الاريثريتول 100 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، مما قد يجعله في البداية غير مناسب لنظام كيتو الغذائي. ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أنه قد يخفض مستويات السكر في دم الشخص، على عكس الكربوهيدرات العادية.
على غرار إكسيليتول، إذا استهلك الناس الكثير من الإريثريتول، فقد يعانون من انتفاخ البطن وتأثيرات ملين. ومع ذلك، على عكس إكسيليتول، تشير الدلائل إلى أن الإريثريتول قد لا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
المحليات التي يجب تجنبها
هناك بعض المحليات التي يجب على الناس تجنبها أثناء اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، بما في ذلك ما يلي.
عسل
قد يكون العسل بديلاً صحياً لسكر المائدة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة. ومع ذلك، فإنه يحتوي على كمية عالية من السكر والكربوهيدرات، لذلك يجب على الناس تجنبها عند اتباع حمية الكيتو.
مالتوديكسترين
يحتوي مالتوديكسترين على نفس عدد الكربوهيدرات الموجودة في سكر المائدة وقد لا يكون مناسباً لنظام كيتو الغذائي. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن مالتوديكسترين له تأثير أقل على صحة الفم لدى الأشخاص من سكر المائدة.
سكر جوز الهند
تنتج الشركات سكر جوز الهند باستخدام عصارة نخيل جوز الهند. أنه يحتوي على بنفس القدر من الكربوهيدرات كسكر المائدة.
نظراً لأن الشركات المصنعة لا تقوم بمعالجتها كسكر مائدة، فإن سكر جوز الهند يحتفظ ببعض الفيتامينات الطبيعية والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، يجب على الشخص أن يستهلك كميات كبيرة لجني الفوائد.
شراب القيقب
شراب القيقب هو مُحلي طبيعي آخر. يحتوي على كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات، لذا فهو غير مناسب لحمية الكيتو.
رحيق الصبار
على الرغم من كونه مُحلياً طبيعياً، إلا أن نكتار الأغاف يحتوي على حوالي 85٪ من الفركتوز، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية الصديقة للكيتو. وجد الباحثون أيضاً صلة بين الفركتوز والسمنة ومرض السكري من النوع 2.
البلح
غالباً ما يستخدم الناس التمر كمُحلي طبيعي. للتمور قيمة غذائية لاحتوائها على كميات قليلة من البروتين وبعض الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم. ومع ذلك، فإنها تحتوي أيضاً على75 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، لذلك قد لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي.
ملخص
قد لا يزال الأشخاص الذين يختارون اتباع نظام كيتو الغذائي يرغبون في تناول الأطعمة الحلوة مع الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
هناك العديد من المحليات التي يجب على الناس تجنبها في نظام كيتو الغذائي بسبب محتواها من السكر والكربوهيدرات. ومع ذلك، تتوفر العديد من المحليات الطبيعية والصناعية منخفضة الكربوهيدرات للاستهلاك في نظام كيتو الغذائي، والتي لا ينبغي أن تتعارض مع الكيتوزيه.
نرشح لك قراءة:
تعليقات
إرسال تعليق