نظام كيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يستخدم غالباً لتعزيز فقدان الوزن.
يحد النظام الغذائي تقليدياً من تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 50 جراماً يومياً للحفاظ على الحالة الكيتونية، وهي حالة يستخدم فيها جسمك الدهون بدلاً من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للوقود.
لهذا السبب، تعتبر بعض الأطعمة أكثر ملاءمة لنظام كيتو الغذائي من غيرها. على وجه الخصوص، يعتبر الجبن غذاءً مثالياً لحمية الكيتو نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، والبروتين المعتدل، ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض.
تستعرض هذه المقالة بعضاً من أفضل وأسوأ أنواع الجبن التي يمكن تناولها عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
لماذا تأكل الجبن في حمية الكيتو؟
أولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي يحدون بشدة من تناول الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك، عادةً ما يعطي أخصائيو حمية الكيتو الأولوية للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لتعويض السعرات الحرارية التي يفوتونها عند تقييد الكربوهيدرات.
هذا يعني أن الجبن خيار غذائي ممتاز لأن معظم الأنواع غنية بالدهون، ومعتدلة بالبروتين، وقليلة الكربوهيدرات.
ومع ذلك، فإن بعض أنواع الجبن أكثر ملاءمة من غيرها بسبب الاختلافات في محتوى الدهون ومستوى المعالجة.
ملخص
يعتبر الجبن غذاءً مثالياً لحمية الكيتو نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والبروتين المعتدل ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض. نتيجة لذلك قد تكون بعض الأنواع أفضل من غيرها بسبب الاختلافات في محتوى الدهون ومستوى المعالجة.
أفضل أنواع الجبن للأكل
تحتوي هذه الأجبان على نسبة عالية من الدهون ويتم معالجتها بأقل قدر ممكن، لذا فهي مناسبة تماماً لنظام كيتو الغذائي.
جبنة الشيدر
الشيدر جبنة صفراء مشهورة.
تتنوع النكهات من حاد إلى معتدل، لذلك يمكن لمعظم الناس العثور على النوع الذي يناسب تفضيلات ذوقهم.
لكل 1 أونصة (28 جرام)، توفر جبنة شيدر خفيفة 9 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين وأقل من 1 جرام من الكربوهيدرات. هذا يعني أنها مناسبة لنظام كيتو الغذائي.
مع توازن مثالي بين الحموضة والقشطة ونقطة انصهار منخفضة إلى حد ما، فهو رائع لإذابة السندويشات فوق السندويشات والبرغر الملفوف بالخس والخبز منخفض الكربوهيدرات والطواجن.
جبنة جودة
جبنة جودة هي جبنة حلوة قليلاً، كريمية، صفراء اللون مصنوعة من حليب البقر.
مع 8 جرامات من الدهون، و 7 جرامات من البروتين، و 1 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 1 أونصة (28 جرام)، فإنه يتناسب جيدًا مع نظام كيتو الغذائي.
تتميز Gouda بدرجة انصهار منخفضة إلى حد ما، لذا يمكن استخدامها في إعداد البرجر أو إضافتها إلى وصفة كيتو ماك والجبن المفضلة لديك.
جبن الماعز
جبن الماعز، المعروف أيضاً باسم chevre ، هو جبن كريمي مصنوع من حليب الماعز. بالإضافة الى ذلك يتميز بنكهة لاذعة توصف أحياناً بأنها غامقة أو ترابية.
توفر الحصة 1 أونصة (28 جرام) 9 جرامات من الدهون و 7 جرامات من البروتين والحد الأدنى من الكربوهيدرات، مما يجعلها جبناً ممتازاً للاستمتاع به عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
والاهم من ذلك كله على الرغم من أن جبن الماعز ليس جيداً للإذابة، إلا أنه يعمل جيداً في المقبلات والسلطات والأطباق والأومليت.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي جبن الماعز على نسبة منخفضة من اللاكتوز مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى المصنوعة من حليب البقر. على هذا النحو، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أكثر قدرة على هضمه.
جبنة زرقاء
الجبن الأزرق جبن فريد من نوعه. وللتوضيح فإن الجبن الأزرق مصنوع باستخدام مزارع من نوع معين من العفن لتطوير نكهات عميقة وقوام كريمي.
يشتمل ملفه الغذائي المعتمد من الكيتو على 8 جرامات من الدهون و 6 جرامات من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات لكل 1 أونصة (28 جرام).
يعتبر الجبن الأزرق رائعاً عند إضافته طازجة إلى السلطات، أو خلطه مع الغمس، أو صنعه في الصلصة للاستمتاع بها مع المعكرونة أو شرائح اللحم.
ملخص
بعض من أفضل أنواع الجبن التي يمكن تناولها في نظام كيتو الغذائي هي الجبن الشيدر والجودة والجبن الأزرق وجبن الماعز نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات.
أسوأ أنواع الجبن للأكل
تشمل الأجبان التي يجب تجنبها في نظام كيتو الغذائي الأصناف المصنعة عالية الكربوهيدرات.
جبن القريش
علاوة على ذلك فإن الجبن القريش هو جبن طازج مصنوع عن طريق فصل خثارة الكازين ومصل اللبن السائل - وهما بروتينات الحليب الرئيسية.
بينما يعتبر الجبن القريش خياراً صحياً للجبن بشكل عام، إلا أن خصائصه الغذائية لا تعمل بشكل جيد مع نظام كيتو الغذائي.
توفر حصة 1/2 كوب (114 جرام) من الجبن كامل الدسم 5 جرامات من الدهون، و 14 جراماً من البروتين، و 5 جرامات من الكربوهيدرات.
على الرغم من أنها لا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بشكل خاص، إلا أن الكميات الصغيرة تتراكم بسرعة. نتيجة لذلك من الأفضل عدم تناول الكثير من الجبن عند اتباع نظام كيتو الغذائي.
جبن قليل الدسم
بالنظر إلى أن نظام كيتو الغذائي يركز على الأطعمة عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات، فمن الأفضل تجنب أنواع الجبن قليلة الدسم.
يوفر الجبن العادي 9 جرامات من الدهون لكل أونصة (28 جرام). للمقارنة، فإن نفس حجم الحصة من جبن الشيدر قليل الدسم أو الجبن الكولبي يحتوي على حوالي 2 جرام من الدهون. يمكنك حتى شراء الجبن الخالي من الدسم والخالي من الدهون.
إذا كان هدفك هو تغذية جسمك بالدهون من خلال الحالة الكيتونية، فيجب أن تلتزم بالجبن كامل الدسم.
أجبان مصنعة
فئة أخرى من الجبن قد ترغب في تجنبها إذا كان اتباع نظام كيتو الغذائي هو الجبن المعالج.
يتضمن ذلك أصنافاً مثل الجبن المعلب ومنتجات أخرى تحتوي على مزيج من الجبن ومكونات غير الجبن.
في غضون ذلك تحتوي عادةً على الكثير من الدهون، فإنها تميل أيضاً إلى احتوائها على مكونات لن تجدها في الجبن المنتج بشكل طبيعي. قد يشمل ذلك مسحوق مصل اللبن وزيت الكانولا والألوان المضافة والمواد الحافظة.
في الختام ارتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى. هذا يعني أنه يجب عليك الحد من عدد الأطعمة المصنعة التي تتناولها، بغض النظر عما إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي.
ملخص
في حين أن معظم أنواع الجبن تتناسب جيداً مع نظام كيتو الغذائي، إلا أن بعض الأنواع ليست مثالية بسبب نسب المغذيات ومستوى المعالجة. وتشمل هذه الجبن والجبن قليل الدسم والأجبان المصنعة.
نرشح لك قراءة:
تعليقات
إرسال تعليق